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なかなか会えずにいた友人に久々に会えることになり、
パンのレッスンのご要望もあったので、松戸のご自宅まで遊びに＆出張レッスンに行ってきました。

彼女は二人のお子様のいるママでもあって、4時にはお兄ちゃんを幼稚園にお迎えに行かねばなりません。
おしゃべりもしたいし、あまり時間もないので午前中に押しかけてしまいました。

パンの発酵時間に先にデパ地下で調達したランチをほおばりながらのレッスンとなり、
普段と段取りが違うので多々ハプニングはありましたが、楽しんでもらえた様で良かったです

2年ぶりくらいに会えたのだけど、最近の近況や、好きなことについて、変わらずにおしゃべりできてうれしかったぁ。
下の子Ｈｎaちゃんは人見知りが始まっていて、初めは目も合わせてもらえなかったけど、途中からはおしゃべりしてもらえるようになりました。（でも1メートルくらい距離をとって・・・苦笑）

チョココロネの成形はやっぱり難しいですねぇ・・。
動物パンは色んな顔の子がいて、かわいくて面白い☆

おじゃまさせてもらった上にお土産まで頂いてしまいました〜。
”チーバくんサブレー”。かわいい！美味しく頂いてます♪


Ｙのちゃん、先日はおじゃましました〜☆
今度はもう少し近いうちに会えると良いね！

だいぶ涼しくなり、秋の空気を感じられるこの頃。
昨日スーパーで栗を見かけました。
もう栗の季節だわぁ、ということで、今回は生の栗は使いませんでしたが、
サバトン社のマロンペーストを使って、お店用の新作焼き菓子”マロンのフィナンシェ”を作りました。

トッピングにはナッツをのせて、お菓子もすっかり秋の装いです。

ホールケーキの注文を受けて、チョコバナナケーキを作りました。
ココア生地のスポンジに、ヴァローナのチョコレートを使ったクリームと、キャラメリゼしたバナナ、胡桃を刻んだものをサンドして、飾りにブルーベリーをのせて。（北海道産のブルーベリーはびっくりするほど粒が大きかった！）

キャラメリゼした少しほろ苦なバナナと胡桃の食感がアクセントになって、
一見甘そうなチョコクリームも大人でも楽しめるチョコクリームケーキとなっています♪

北海道から届いたお野菜で、”色々野菜のグラタン風”を作りました。

それぞれ中身をくり抜いて刻んだものと、鶏のひき肉と刻んだハーブ（今回はフレッシュのセージ）、
塩コショウをして混ぜ合わせて、野菜のお皿に戻して飾りにミニトマトを乗せ、チーズ、パン粉をふりかけて
オーブンで焼きました。今回はベシャメルを使わなかったのでグラタン”風”。

（左下からＵＦＯズッキーニ、ズッキーニ、セニョリータ、なす）



サフランライスも炊きました。
なんだかお皿の盛り付けが和食器だし、”エイ、ヤァ”とやっつけ的で、”グラタン風”というより”肉詰め風”・・。
でもチーズもパン粉ものってるので一応”グラタン風”ということで。（笑）

めずらしいＵＦＯズッキーニは見た目はコリンキー（生食できるカボチャ）のよう。
（でもズッキーニも見た目はキュウリだけど、ウリ科のカボチャ属なんですよね・・。）
ほくほくしていて、もちろん皮まで美味しく頂けました。

北海道から届いたお野菜でさっそく作ったものは”ピクルス”、”ズッキーニとナスのトマトソースのパスタ”。

トマト缶のソースだけが残っていたので、それを使って。
上にのってるのは、ミニトマトと”トマティーヨ”。

”トマティーヨ”とはメキシコ原産のほうずきで、熟すと殻を破り紫色になるそう。
見た目はトマトのようなナスの様な・・・。
原産地ではチリソースに用いられるそうですが、これ自体は全く辛くありません。

ネットで調べてみると、そのまま食べてもあまり美味しいものでないのでトマトほど一般に浸透しなかったように書いてあったり、だからつぶしてソースとして食されているようなことも書いてあったけど、
友人の作った”トマティーヨ”はむしろ不思議な甘味と食感で、そのまま食べてもくせになりそう・・。
野菜の作り手の気持ちが伝わってくる感じです。



そして”ピクルス”。
去年作ったピクルスの味がとても美味しかったのに、レシピをメモしていなかったので分からなくなってしまい、
今回は違うレシピで。（泣）

（もう忘れないように、ここに覚書を。）
・ワインビネガー・・200ｃｃ
・白ワイン・・200ｃｃ
・きび砂糖・・70ｇ
・塩・・小さ1/2
・にんにく・・一片
・粒コショウ・・10粒
・ローリエ・・2枚
・鷹の爪・・1本

去年とは全く違うレシピで試してみたけど、やっぱりなんとなく去年のほうが美味しい・・・。
今回きび砂糖を使ってしまったけど、やっぱり純粋な味を引き出すには上白糖が良かったのかなぁ・・・。
次回は又違うレシピで試してみようと思います。